Topinambur auch Erdsonnenknolle, Diabetikerkartoffel… genannt   Topinambur ist ein altes und leider fast vergessenes sehr vielseitiges Gemüse. Neben vielen Bezeichnungen ist sie auch als Indianerknolle bekannt. Der Name Topinambur wurde vom indianischen Volk der Tupinambá aus Brasilien abgeleitet. Früher galt Topinambur als „Armeleuteessen“. Topinamburknollen sind ein wirkliches Multitalent in der Küche, man kann sie sehr vielseitig genießen. Sie können wie Kartoffeln gekocht, gebraten, gedünstet, frittiert, als Chips, geröstet, als Puffer oder gebacken gegessen werden. Auch für Suppen, Eintöpfe, Gratins und Aufläufe sind sie als Kartoffelersatz sehr lecker. Anders als die Kartoffel bzw. Süßkartoffel kann Topinambur auch roh gegessen werden, einfach im Salat oder nur so als leckeres und knackiges frisches Gemüse. Manche Sorten sind wegen der unebenen Oberfläche schwer zu schälen, es genügt aber die Knolle unter fließendem Wasser sauber abzubürsten. Die sehr dünne Schale kann man bedenkenlos mitessen. Ihre Verwendungsvielfalt geht bis hin zum Schnapsbrennen, als Mehl gemahlen (nach Trocknung) oder geröstet als Kaffeeersatz. John Seymour schwärmt in seinen Büchern von einem sehr leckeren Tollen Wein, den man aus Topinamburknollen machen kann. In Europa wartet die äußerst ertragreiche Pflanze, jede Wurzel bildet bis zu 40 essbare Knollen, leider noch auf ihre Wiederentdeckung. Die Pflanze der mehrjährigen Knolle wird bis zu drei Meter hoch und sieht aus wie eine kleine Sonnenblume. Die Triebe selbst sind einjährig und sterben im Herbst ab. Aus einer Knolle bilden sich mehrere verzweigte Pflanzen. Die Stängel und Blätter sind relativ rau und behaart. Die Blütezeit von Topinambur liegt zwischen August und November. Die Knolle überwintert ohne Probleme im Boden. Die Knollen können so groß wie Kartoffeln werden, ihre Schale ist im Gegensatz zu Kartoffeln fein und dünn. Die Knollen ertragen in der Erde Frost bis ca.-25 Grad. Von Juni bis Oktober bilden die Pflanze an den unterirdischen Ausläufern Knollen aus, aus denen im nächsten Frühjahr neue Pflanzen wachsen. Geerntet wird von November bis März/April, vor dem Neuaustrieb der Knollen. Im Gegensatz zu Kartoffeln verträgt die Topinamburknolle Frost, solange sie im Boden ist. Um auch bei Frost ernten zu können, kann die Erde mit Stroh oder Laub bedeckt werden. Das ursprüngliche Verbreitungsgebiet von Topinambur wird in Mexiko vermutet. Heute ist die Art im zentralen und östlichen Nordamerika sowie in Mittelamerika verbreitet und gilt als Kulturpflanze der Indianer aus vorkolumbianischer Zeit. Topinambur wird auch heute wieder in einigen Gärten als Nahrungs- und Futtermittel angebaut. Topinambur ist anspruchslos und stellt keine großen Anforderungen an seinen Standort, wobei auch nährstoffarme Böden genutzt werden können. Besonders geschätzt werden vollsonnige Standorte, Topinambur fühlt sich aber auch im Halbschatten wohl. Die Neupflanzung erfolgt im Frühjahr. Die Knollen sollten ca.10-15 cm tief gelegt werden. Topinambur benötigt nur zu Kulturbeginn etwas Pflege durch die Unkrautbekämpfung. Danach überwuchert und verdrängt die Pflanze das Unkraut, so dass es keine ertragsmindernde Rolle mehr spielt. Insgesamt wird Topinambur nur von wenigen Krankheiten und Schädlingen befallen. Topinambur kann übrigens auch getrocknet und in Form von Pellets als Brennstoff genutzt werden. Ca. 3 kg Topinamburkrautpellets entsprechen einer Heizleistung von 1 kg Heizöl. Die Knollen sind besonders bei Diabetikern beliebt, da sie zu 16 % aus Kohlenhydraten in Form des Mehrfachzuckers Inulin bestehen. Topinambur wird auch gern als Mittel zur Gewichtsreduzierung angewendet. Topinambur gibt es inzwischen dafür als Kautablette oder Getränk, das vor der eigentlichen Mahlzeit eingenommen, in Verbindung mit Wasser durch Aufquellen im Magen das Hungergefühl dämpfen soll. Die Knolle enthält Betain, Cholin und Saponine, die als hemmend gegen Krebs angesehen werden. Arancha Knollen wie große Kartoffeln, glattschalig,innen weiß Aurora Rubin glatte rubinrote Knollen Bianca fast runde Knollen mit weißem Fleisch,sehr früh,Blüte ab Ende Juli,hoher Ertrag,nicht ganz so hoch   Blauer Franzose lange, lilafarbene Knollen bis zu 15cm Buttede Bertha aus Dänemark,Knollen haben eine extrafeine Konsistenz,gelbe, runde große Knollen Chipolata eine tolle Sorte mit gleichgroßen Knollen, langgestreckt und gleichdick, ideal für Chips Daves Shrine Sorte aus Großbritannien,Violettrote Knollen,längliche Keulenform, ca. 10cm lang,Schale ist ganz glatt,niedrige Sorte,max.1,5m hoch  Drago Knollen haben kleine rote Punkte,tolle Konsistenz und sehr guter Geschmack Dwarf eine sehr hübsche Zwergsorte mit kleinen lila Knollen, mir ist keine Sorte bekannt die kleiner ist, wird nur ca.40 cm hoch, ideal für den Balkon oder Kübel, Blüht sehr früh   Dwarf Sunray Sehr hübsche niedrige Sorte, frühe fast runde, gelbe Knollen, die Knollen sind etwas kleiner, sehr produktiv, die ersten Blüten zeigen sich schon im Juli   Gföhler Rote hübsche rote Knollen, ca. 15 cm lang   Gigante diese Sorte hat riesig große Knollen, eine Knolle kann bis zu 300g schwer werden, mir ist keine Sorte bekannt die größere Knollen bildet,außen violett und verzweigt wie Ingwer Götlansk Schwedische Sorte,Knollen mit fester Konsistenz,orangerote Knollen,reichlich Knollen an hohen Pflanzen,sehr produktive Pflanze Gute Gelbe eine sehr alte Sorte aus Deutschland,wurde früher Feldweise angebaut,können sehr groß werden, die Form ist rundlich,Geschmack nussig Härlighet Ruurd eine niederländische Sorte,sehr große birnenförmige,rote Knollen Helianthi Blauauge sehr hübsche helle, längliche Knollen mit lila Augenringen,schmeckt wie ein Mix aus Topinambur und Schwarzwurzel  Helianthi Blaue Französische lange violette Knollen bis 15cm Helianthi Wildform Helianthi die Indianerkartoffel,stammt aus Kanada,ist mit Topinambur verwandt,bildet längliche,sehr glatte,beigefarbene Knollen,problemlos im Anbau,nur pflanzen und im Herbst ernten,hoher Ertrag Julebock rötliche Sorte,innen rein weiß,Ertrag sehr hoch, da die Knollen schön groß werden. Kompakte Violette sehr schöne violette Knollen, geringe Streuung,wachsen nah der Pflanze,ertragreich Kompakte Weiße hellschalige fast weiße Knollen,sehr ertragreich,geringe Streuung,wachsen nah der Pflanze Nora lustig knubbelige Knollen werden in Nestern direkt an der Pflanze gebildet und sind leicht zu finden,man braucht nicht lange graben um zu ernten,definitiv eine Sorte für faule Gärtner,blüht schon ab Mitte August Olatin sehr schöne Goldgelbe große Knollen mit tollem Geschmack,stattliche Pflanze mit vielen Knollen,sehr genügsam Pastore aus dem Pfarrgarten auf der Insel in Werder,weiße,knubbelige Knollen mit sehr aromatischem Geschmack,bilden bei uns sogar Samen aus   Patate Pilzförmige, rote Knollen, sehr robust Refla-Red Flame tolle glatte,runde Sorte mit dünner Haut und sehr gutem Geschmack,blüht Ende Oktober,wird sehr hoch,ideal als Sichtschutz Rote Keule Knollen mit kräftig pinker Schale,Knollen sind glatt, länglich, an einem Ende verdickt,sehr robust Rote Spindel rote Knollen,konisch zulaufend,nicht verzweigt,nicht so hoch wie die meisten andere Sorten Sakhalinski Rouge keulenförmige, ziemlich große Knollen in einem hellen lila, es wird ein russischer Ursprung von der Halbinsel Sachalin vermutet,aber woher diese Sorte wirklich stammt lässt sich leider nicht mehr herausfinden,ist heute vor allem in Frankreich in der Gastronomie und bei Hobbygärtnern zu finden Topianka rote kurze dicke Knollen,sehr wüchsige Pflanze Topstar ist eine ehemals kommerzielle Sorte,stand bis vor einigen Jahren noch unter Sortenschutz,Knollen sind konisch,an den Enden spitz,kaum Knubbel oder Verwachsungen, Pflanzen werden nur mittelhoch,Knollen sind früh im Jahr erntereif, Urodny gelbe Knollen,wenig Streuung der Knollen,wachsen direkt um die Hauptstängel herum,zartes Fleisch, zeitig im Jahr reif, blühen Mitte August und bilden sogar bei uns Samen aus,eine ganz niedrige Sorte Violette de Rennes alte französische Bauernsorte,große dunkelviolette Knollen,kräftiger Geschmack,blüht sehr spät,sehr robust Waldspindel alte Schweizer Sorte,violette große Knollen,helles Fleisch,würziger Geschmack,sehr produktiv,mittelspät Weiße Schweizer stammt aus der Schweiz,ganz helle Schale und sehr große,längliche Knollen Weiße Trüffel eine ganz tolle Feinschmeckersorte, weiße glatte Knollen mit rosa Auge, mit sehr feinem, fast cremigen Geschmack Wilda braune Knollen fast herzförmig,helles Fleisch,nussiger Geschmack, Witzenhausener Zapfen gelbe, fast zapfenförmige Knollen, lassen sich sehr gut schälen   Zonenkugel rot meist birnenförmige Knollen aus,Fleisch weiß, teilweise leicht rötlich marmoriert,diese Sorte stand bis 1977 unter Sortenschutz und ist seither in Deutschland beliebt und wird sehr gern angebaut Kartoffeln: Deutsche Kartoffelsorten  Ackersegen 1929,Reifezeit: mittelspät, gelb,Blüte weiß,Reifetage: 150 -170; beliebte vorwiegend fest-mehligkochende Sorte; gelbschalig- und fleischig, runde Knolle; hervorragender buttriger Geschmack Adretta DDR,1975, früh-mittelfrüh,Schale und Fleisch gelb,Blüte weiß, mittelfrühe bis frühe, mehlig kochend Afra 1974,spät,mehlig kochend Agila 2006,früh,festkochend Agria mittelfrüh Amsel Anouschka 2004,sehr früh,festkochend Aquila Augusta 2004,früh,mehlig kochend Aurelia Baccara 2006,früh, Bamberger Hörnchen 1870,festkochend Belana 2000,früh Birgit Deutschland,1979,Schale rötlich,mittelfrüh,vorwiegend festkochend Bona Capella Christa DDR,1975,sehr früh,vorwiegend festkochend Clivia DDR Stamm DDR, 1990,mittelfrüh, vorwiegen festkochend,rot mit kleinen gelben Flecken Ditta spät,festkochend Donella 1990,mittelspät-spät Drossel Erstling Exempla 1997,früh,festkochend Fink Finka 2001,sehr früh Freya 1998,früh,mehlig kochend Frühbote Frühgold 2004,sehr früh,vorwiegend festkochend Frühmölle Gala 2002,früh-mittelfrüh,vorwiegend festkochend Gloria sehr früh,vorwiegend festkochend Goldmarie 2013,Deutschland,früh,gelb,Fleisch sehr gelb,festkochend Granola 1975,spät,vorwiegend festkochend Grata 1956, Hansa 1956,mittelfrüh,festkochend,Reifezeit: mittelfrüh; Reifetage: 130 -150; gelbschalig und -fleischig, langovale Knolle; ausgezeichneter Geschmack; gut lagerfähig, festkochend Heideniere 1954,mittelfrüh,festkochend Heiderot 2017,Deutschland,Schale und Fleisch rot,Blüte weiß,mittelspät,festkochend Jelly 2002,mittelspät-spät,vorwiegend festkochend Jubel 1908,Reifezeit: spät, Reifetage: 150-170; hellgelbe Schale, weißfleischig, langovale Knolle; hist. dt. Sorte mit gutem Ertrag und Geschmack, robust; vorwiegend festkochend Königspurpur 1860,eine der ältesten deutschen Landsorten, Krone 2002,mittelfrüh,vorwiegend festkochend Laura 1998,mittelfrüh,Schale rot,Fleisch tiefgelb,Blüte weiß,vorwiegend festkochend Lerche Deutschland,1951,mittelfrüh,rote Schale,innen rosa,vorwiegend festkochend Leyla 1988,sehr früh,vorwiegend ,fest,Schale gelb,Fleisch tief gelb Linda 1974,mittelfrüh,Schale gelb,Fleisch tief gelb,festkochend Marabel früh,vorwiegend fest,Schale und Fleisch gelb Marena 1995,mittelspät-spät,vorwiegend fest,Schale gelb,Fleisch hellgelb Meise Melina 1999,mittelfrüh,mehlig kochend,Schale und Fleisch gelb Melody mittelfrüh,mehligkochend Merkur Mira Mittelfrühe Nicola 1973, Schale und Fleisch gelb,mittelfrüh,festkochend Nixe mittelfrüh,mehligkochend Odenwälder Blaue 1908,mittel-mittelspät,Schale blauviolett,Fleisch gelb,mehlig kochend Princess 1998,früh,festkochend,Schale gelb,Fleisch tief gelb Quarta 1979,mittelfrüh,Schale gelb mit roten Augen,Fleisch gelb,mehlig kochend Reichskanzler 1885,mittelspät-spät,Schale rosa bis rot,Fleisch weiß,mehlig kochend Rosara 1990,früh,Schale rot,Fleisch gelb,vorwiegend festkochend Rote Emmalie oder Rote Emma 2012,mittelfrüh,Schale und Fleisch rot,vorwiegend festkochend Rotkehlchen 1962,mittelfrüh-spät,Schale gelb, Fleisch hellgelb,mehlig kochend Salome 2001,sehr früh,Schale und Fleisch gelb Schwalbe Deutschland,1956,mittelfrüh,gelbe Schale,innen hellgelb,mehlig Sechswochenkartoffel 1894,Reifezeit: früh, Reifetage: 90 -110; alte deutsche Sorte; ockerfarbene Schale, hellgelbes bis gelbes Fleisch, längliche Knolle; geeignet für Balkon, Kübel und Hochbeete, vorwiegend festkochend bis mehlig Selma 1972,mittelfrüh,Schale gelb,Fleisch tiefgelb,festkochend, Sieglinde 1935,früh,Schale und Fleisch gelb,festkochend Solist 1999,früh,Schale und Fleisch gelb,vorwiegend festkochend, Spatz Spika Star Vera Vienna 2004,früh,Schale und Fleisch gelb,festkochend Voran Zeisig Ausland Blaue St. Galler Schweiz,alles blau,mittelfrüh,vorwiegend festkochend Blue Congo oder blauer Schwede Schweden,mittelfrüh,vorwiegend festkochend Schwarze Ungarin Ungarn,1900,blauviolette Schale,weißes Fleisch,mittelfrüh,mehlig,sehr robust