Bohneneintopf   500 g Bohnen (Brechbohnen) 1 Bund Suppengrün 3  Kartoffel(n) 1  Gemüsebrühe 1  Zwiebel 1 TL Mehl 1 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet 200 g Kasseler oder Suppenfleisch oder Wiener   Pfeffer 50 g Schinkenspeck   Die Brechbohnen putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser mit dem Suppengrün und den Kasslerstückchen ca. 1 Std. kochen lassen. 3 bis 4 Kartoffeln in kleine Würfel scheiden und ca. 1/2 Std. vor Schluss zusammen mit der Gemüsebrühe(nach Geschmack) und Pfeffer hinzufügen. 1 Zwiebel klein würfeln und mit den Schinkenspeckwürfeln goldgelb anbraten. Einen Teelöffel Mehl hinzugeben, anschwitzen und in die kochende Suppe geben. Bohnenkraut, am besten frisch, kurz mitkochen. Schmeckt nach dem aufwärmen noch besser!     Bohnen im Speckmantel   800 g Bohnen, frische 1 Bund Bohnenkraut 1  Knoblauchzehe 1 TL Pfeffer, ganz 2 EL Salz 1 EL Öl 8 Scheiben Bacon 1 EL Butter   Bohnenkraut, Knoblauch, zerdrückte Pfefferkörner und Salz mit Öl kurz anrösten. 2 Liter Wasser zugießen, 10 Min. kochen, durchsieben. Diese Brühe aufkochen und die Bohnen in 3 Portionen nacheinander sprudelnd garen. Schnell in kaltem Wasser abkühlen, in einem Tuch abtrocknen. Bohnen in Bacon einwickeln. Butter in einer feuerfesten Form erhitzen, die Bohnen rein geben ( mit der Specknaht nach unten ) und zugedeckt im Ofen bei 180° - 200 ° erhitzen (ca. 5 Minuten), dabei einmal wenden.     Omas Bohnentopf   600 g Rindfleisch 600 g Bohnen 400 g Kartoffel(n) 1 Bund Möhren 2  Zwiebeln 30 g Speck, geräucherten, gewürfelt 1 Liter Fleischbrühe   Salz   Pfeffer, frisch gemahlen   Petersilie   Bohnenkraut   Öl   Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel häuten und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Öl heiß werden lassen. Anschließend die Speckwürfel im heißen Öl anbraten und dann das Fleisch dazu geben und kräftig anbraten lassen. Die Zwiebeln ebenfalls mit anbraten. Anschließend die Bohnen mit dem Bohnenkraut dazugeben und kurz andünsten. Dann die gewürfelten Kartoffeln sowie die in Scheiben geschnittenen Möhren dazugeben, alles salzen und pfeffern und mit der Fleischbrühe aufgießen. Alles köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind. Noch einmal abschmecken und würzen sowie die Petersilie dazu geben.     Bohnensalat   1 Dose Kidneybohnen 1 Dose Bohnen, weiße 1 Dose Maiskörner 100 g Schinken, gekochten 2  Zwiebel(n) 2 EL Olivenöl 1  Paprikaschote rot 1  Paprikaschote grün 1 Tasse Mayonnaise 1 Becher Joghurt 4 EL Curry - Ketchup 2 EL Honig 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Curry   Salz   Pfeffer   Pfeffer - Sauce 1 Bund Schnittlauch   Die roten und weißen Bohnen sowie die Maiskörner gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Den Schinken in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, die Paprikaschoten halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin anschwitzen. Die Zwiebeln und die Paprikaschoten dazugeben und glasig schwitzen, vom Feuer nehmen. Die Mayo mit dem Joghurt, dem Ketchup und dem Honig verrühren, den Schinken und das Gemüse untermischen, mit Paprikapulver, Curry, Salz, Pfeffer und der Pfeffersauce abschmecken und den Salat damit anmachen. Am Schluss mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.     Bohnenpfanne mit Tomaten   1 kg Bohnen 3 große Zwiebeln 7 Zehen Knoblauch, fein gehackt ½ Tasse Olivenöl 1 kg Tomaten   Salz   Pfeffer   Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knobi darin langsam weich und gelb werden lassen. Die Bohnen und die Tomaten dazugeben. Aufkochen lassen.Die Hitze reduzieren und das Ganze langsam köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit verdampf ist (Vorsicht, kann anbrennen). Erst ziemlich zum Schluss nach Geschmack salzen und pfeffern. Schmeckt kalt als Salat oder auch warm mit Fladenbrot.     Bohnenpfanne   500 g Kartoffel(n) 300 g Kasseler 2  Zwiebel(n) 1000 g Bohnen, grün 1 Pck. Dill 1 Pck. Schnittlauch 1 Pck. Petersilie   Bohnenkraut   Salz und Pfeffer 125 ml Wasser 400 ml Schlagsahne   Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden und mit den Kartoffeln in eine große Schmorpfanne geben. Beides zusammen 5 Min. schmoren. Anschließend das klein gewürfelte Kassler hinzugeben und gar schmoren. Nun die Bohnen mit etwas Wasser (ca. 125 ml) zugeben. Deckel auf die Pfanne legen und fertig schmoren. Gelegentlich umrühren. Abschließend die Sahne hinzugeben und die Kräuter zufügen. Alles erneut aufkochen und kräftig verrühren